TY - THES TI - Evaluación de la factibilidad técnica de conservas alimenticias hechas a partir de arazá y acai AU - Cortes Farías, Gabriela AU - Triana Botia, Karen Vanesa AU - Fúquene Ovalle, Laura Camila AB - Este proyecto de investigación se centra en la evaluación y caracterización de conservas alimenticias a partir de frutas tales como el arazá y Acaí el cual establece diferentes estudios para determinar qué tipo de conserva es la más adecuada dependiendo del fruto. DA - 2019 KW - Conservas alimenticias KW - Alimentos funcionales KW - Functional foods KW - Canned food PB - Universidad ECCI UR - https://repositorio.ecci.edu.co/handle/001/1446 ER -