Macías, JuanitaGómez Méndez, Andrés Felipe2022-04-202022-04-202019https://repositorio.ecci.edu.co/handle/001/2720La idea de este proyecto se justifica en las percepciones de los clientes y sus comentarios y quejas con relación al bufet, las cuales establecen falta de fluidez y filas extensas de personas. El objetivo será reducir tiempos de espera para poder servir la comida y mejorar los tiempos y movimientos del personal de cocina a la hora de reponer los alimentos del bufet. Junto con esto, también se mejorarán los estándares de calidad del bufet, rediseñando el emplatado y montaje de los platos, estructurando procesos y mejorando aspectos estéticos8 P.application/pdfspaDerechos Reservados - Universidad ECCI,2019Reacondicionamiento del restaurante LighthouseTrabajo de grado - Especializacióninfo:eu-repo/semantics/openAccessPropuesta de mejoraReestructuraciónBufetImprovement proposalRestructuringBuffethttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2