Examinando por Materia "Reestructuración"

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Acceso abierto
Reacondicionamiento del restaurante Lighthouse
(Universidad ECCI, 2019) Gómez Méndez, Andrés Felipe; Macías, Juanita
La idea de este proyecto se justifica en las percepciones de los clientes y sus comentarios y quejas con relación al bufet, las cuales establecen falta de fluidez y filas extensas de personas. El objetivo será reducir tiempos de espera para poder servir la comida y mejorar los tiempos y movimientos del personal de cocina a la hora de reponer los alimentos del bufet. Junto con esto, también se mejorarán los estándares de calidad del bufet, rediseñando el emplatado y montaje de los platos, estructurando procesos y mejorando aspectos estéticos