Examinando por Materia "Sausage production"
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Publicación Acceso abierto Optimización del proceso de producción de milanesa de pollo en la empresa procesadora Colombiana de carnes(Universidad ECCI, 2022) Muriel Duque, Andrés Felipe; Angarita Ramos, Ana María; Cárdenas Linares, Crystian Danilo; Moncada Rodríguez, Luz Marleny; Universidad ECCILa presente investigación pretende analizar cómo en una empresa (PCC) de producción de embutidos se manejan sus procesos productivos y determinar cuáles son los puntos de mejora que podrían llegar a tener, se buscó cual sería la mejor metodología para poder realizar la optimización esperada, en los cuales estaban metodologías Lean Manufacturing, Cero desperdicios y la teoría Kaizen como principales fuentes de inspiración, para generación de una propuesta de valor que le contribuyera y le sirviera a la compañía, la recolección de información de diversas fuentes ha permitido generar un diagnóstico inicial y establecer claramente la fuente del problemas, y así generando una hipótesis, la cual indica que el proceso de la fabricación de la milanesa de pollo estaba mal optimizado generando sobre cotos monetarios y energéticos.