Estrategias para mejorar la eficiencia energética en el sector panadero – caso de estudio Panadería la Esquina del Buen Sabor

Abstract

El rendimiento en el sector panadero, al igual que en cualquier proceso de producción, se optimiza mediante una gestión eficiente de todos los recursos necesarios para su operación, lo cual implica la reducción de costos operativos. En una panadería, los procesos productivos y operativos implican costos energéticos para el funcionamiento de las instalaciones, la producción, la refrigeración y la conservación de los insumos, entre otros aspectos. Es fundamental garantizar un rendimiento óptimo en este tipo de establecimientos comerciales para lograr una reducción significativa en el margen económico de inversión. El estudio de eficiencia energética que se va a realizar en la panadería La Esquina Del Buen Sabor, se desarrollará con el propósito de ofrecer opciones acertadas en cuanto a una gestión eficiente de la energía en sus instalaciones, postulando aquellas opciones en las que la relación entre el ahorro energético conseguido frente al dinero invertido para ello mejor uso de la energía, sea lo más alta posible, obteniendo medidas económicamente eficientes para el establecimiento comercial, con la premisa de darle un uso más eficiente a la energía y un óptimo rendimiento de la mismas. Los resultados del estudio de eficiencia energética en la panadería La Esquina del Buen Sabor muestran que se logró identificar un importante potencial para reducir costos y emisiones de gases de efecto invernadero. Mediante una producción más limpia y el uso eficiente de herramientas y equipos basados en energía más limpia. A través del análisis detallado del consumo y costos de energía en la panadería se determinó que hay una deficiencia constante en el uso de energía eléctrica ya que el consumo siempre está muy elevado así la producción disminuya, con la implementación del programa de uso eficiente de la energía y las 2 recomendaciones enfocadas a la eficiencia se obtienen beneficios al incrementar la competitividad del negocio y promover prácticas sostenibles en el proceso. La eficiencia energética se posiciona como una herramienta clave para promover la sostenibilidad ambiental, reducir el impacto ambiental de las actividades empresariales y ayudar a mitigar el cambio climático