Propuesta de actualización del plan de mantenimiento para los congeladores panorámicos que disponen de la nueva tecnología Biofreshtech en Helados Popsy

Abstract

El mantenimiento, visto como una actividad que impacta la calidad del producto final, la conservación de los activos en modo productivo y los estados financieros de las empresas, se vuelve esencial en las estrategias que trazan las organizaciones que buscan tener ventaja competitiva en el mercado donde interactúan. Y es así como los activos mantenidos logran impulsar el desarrollo de una organización o por el contrario ser un lastre que no les permite ser competitivo, a modo de ejemplo llegar a generar desabastecimiento de sus productos o servicios en el mercado entre otras situaciones desastrosas que pueden darse. La gestión de mantenimiento y la ejecución de sus planes impacta en este caso de estudio al sector de la refrigeración comercial y siendo más específicos a la venta y conservación del helado gourmet. En esta investigación se pretende actualizar el plan de mantenimiento para los congeladores panorámicos que disponen de la nueva Tecnología Biofreshtech en Helados Popsy que al momento están en servicio pero que no son cobijados todos sus sistemas funcionales por el plan que tiene la organización. Para llevar a cabo y diseñar el nuevo plan de mantenimiento que garantice mantenibilidad y confiabilidad a cada uno de los sistemas del activo en estudio, se procedió a revisar cada uno de las actividades del antiguo plan de mantenimiento y los nuevos componente de la tecnología Biofreshtech bajo la metodología RCM (mantenimiento centrado en confiabilidad ) que consiste en analizar la función de cada componente, su impacto en el proceso y su posible modo de falla, para luego determinar las actividades de mantenimiento que van a mantener en correcto funcionamiento el congelador panorámico. Como resultado de la investigación y los análisis de los sistemas funcionales del congelador panorámico con la metodología RCM se obtiene un plan de mantenimiento actualizado, con actividades específicas por sistemas que fueron evaluadas desde parámetros de calidad, seguridad, medio ambiente, impacto económico de reparación y pérdida de producción. También mediante indicadores claves de gestión (KPI) propuestos, medir qué tan efectivo o qué impacto genera el nuevo plan de mantenimiento y sí alcanzó las expectativas en el comportamiento de ser confiable, disponible el congelador panorámico bajo costos moderados asociados al mantenimiento.

Maintenance, seen as an activity that impacts the quality of the final product, the conservation of assets in productive mode and the financial statements of companies, becomes essential in the strategies drawn up by organizations that seek to have a competitive advantage in the market where they interact. And this is how the maintained assets manage to promote the development of an organization or, on the contrary, be a burden that does not allow them to be competitive, for example, leading to a shortage of their products or services in the market, among other disastrous situations that can come to be. The maintenance management and the execution of its plans impact in this case study the commercial refrigeration sector and being more specific to the sale and conservation of gourmet ice cream. This investigation intends to update the maintenance plan for the panoramic freezers that have the new Biofreshtech Technology in Helados Popsy that are currently in service but that all their systems are not covered by the plan that the organization has. In order to carry out and design the new maintenance plan that guarantees maintainability and reliability to each of the systems of the asset under study, each of the activities of the old maintenance plan and the new components of the Biofreshtech technology under study were reviewed. The RCM methodology (reliability centered maintenance) consists of analyzing the function of each component, its impact on the process and its possible failure mode, to then determine the maintenance activities that will keep the panoramic freezer in correct operation. As a result of the investigation and analysis of the functional systems of the panoramic freezer with the RCM methodology, an updated maintenance plan is obtained, with specific activities for systems that were evaluated from parameters of quality, safety, environment, economic impact of repair and lost of production. Also through key management indicators (KPI) proposed, measure how effective or what impact the new maintenance plan generates and if it did meet expectations in reliability behavior, availability of the panoramic freezer and its costs associated with maintenance.

Keywords: update, maintenance, life cycle, rcm, refrigeration, ice cream, freezers, biofrestech