(Universidad ECCI, 2019) Murcia Contreras, Kevin Elián; Perez, Nelson Aneider
El objetivo planteado en el proyecto consiste en conocer avances investigativos y de
formación en cuanto a la gestión y la comunicación como un elemento de vital
importancia para la competencia del profesional de gastronomía,
Además aprender los procesos de limpieza y desinfección de los diferentes elementos
que se utilizan en la cocina como lo son la licuadora, vajillas, cambro, tablas, entre
otros.
