Publicación: Mejoramiento POES-programa limpieza y desinfección del restaurante hotel Hilton Garden Inn
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Universidad ECCI
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Fecha
2019
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Resumen en español
El objetivo planteado en el proyecto consiste en conocer avances investigativos y de formación en cuanto a la gestión y la comunicación como un elemento de vital importancia para la competencia del profesional de gastronomía, Además aprender los procesos de limpieza y desinfección de los diferentes elementos que se utilizan en la cocina como lo son la licuadora, vajillas, cambro, tablas, entre otros.
