Examinando por Materia "Food industry"

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Análisis y evaluación de costos de producción para la empresa Picando Snacks Gourmet S.A.S.
(2016) Pinilla Ramírez, Jhon Fredy; Márquez Martínez, Lady Nicole
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Diseño del procedimiento de operaciones logísticas de la empresa Disfruver J & G Ltda. asociada a la central de abastos de la ciudad de Bogotá Colombia
(2013) Jiménez Pórtela, Miguel Antonio; Silva Torres, Julio Alexander
In the following work we decided to design a logistics operations procedure involving components that converge in the logistics operations processes of the company Enjoy J & G Ltda. A company with 15 years in the market that has dealt with its sales but not its organizational development, since having an acceptable sales margin has not decided to take the next step in the development of the company in which it includes an organizational structure and appropriate documentation so that over time the growth of the company does not hinder the processes for lack of organizational culture. Market demands are not only focused on price, but also the good development of its operations and its good organizational culture, as well as the fact that the company realizes that it must currently assume losses that are not notable for its good margin of sales, but that when they are integrated in the income statements can mean considerable orders, and that they can be used in investment for the company. For Mr. Sierra and his empiricism, the operations they carry out are being well directed due to their good sales margin, but he has the perception of losses due to administrative failures, he considers them to be failures that should occur and should only be assumed by the company without the need for To be corrected for this, we based our information on an interview and photographic records of our field work, from which it was possible to obtain decisive information for the development of the investigation. In this way, this proposal focuses on the design of a logistics operations procedure that will allow the company to recognize its losses due to organizational failures, making a simulation that registers that it is possible that in three years the company will recover its investment in such a way that it can maintain the model and based on a procedure, a good distribution of the plant and the use of technologies, as well as the generation of an organizational culture, the company can stop losing its reprocessing and improve its organizational structure, optimizing based on administrative engineering all its processes for growth and economic solvency.
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Diseño del sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo para la empresa Alimentos Precocidos y Congelados San Luis S.A.S
(Universidad ECCI, 2022) Zuleta Sarmiento, Yirley; Nuñez Guerra, Angela Mireya; Nuñez Guerra, Erika Elizabeth; Fonseca Montoya, Angela María
La empresa para Alimentos precocidos y congelados San Luis S.A.S se dedica a la producción y comercialización de papa a la francesa para la ciudad de Bogotá y sus alrededores, esta se encuentra ubicada en la localidad de Usaquén. El trabajo de investigación se enfocó en diseñar para Alimentos precocidos y congelados San Luis S.A.S un sistema de seguridad y salud en el trabajo soportado en la Resolución 0312 del 2019, donde se realizó por fases. Aplicando los conocimientos adquiridos durante la especialización de gerencia en seguridad y salud en el trabajo y haciendo una revisión documental de diferentes fuentes, se pudo desarrollar el proyecto investigativo, realizando una evaluación diagnostica para determinar el estado de cumplimiento de la empresa en cuanto a los estándares mínimos de acuerdo a la Resolución 0312 del 2019, teniendo dicha evaluación y apoyados en la GTC 45 se realizó una identificación, valoración y evaluación de riesgos y peligros para que a partir de los resultados encontrados se pudiera determinar el plan de acción aplicar, teniendo en cuenta el modelo de trabajo del ciclo PHVA.
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Formulación del sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo para la empresa Productos Alimenticios MUII S.A.S.
(2017) Torres Jiménez, Angie Alejandra; Méndez Pedraza, Katherine Alejandra; Aristizábal Beltrán, David Santiago
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Generación de procedimiento en relación con las etapas de operación y mantenimiento desde la gestión de activos para la prevención de paradas en una línea de fabricación de donuts
(2014) Muñoz Carrillo, Andrés Manuel; Rojas Rincón, Roland Stid
This paper describes the generation of procedures for the stages of operation and preventive maintenance of the machine with greater criticality of a production line of donuts. The generation and application of this procedure in the factory, seeks to reduce machine downtime and ensure increased operational reliability of this, because the current strategy is corrective maintenance to perform preventive maintenance activities are changed. In addition to this procedure aims to bring discipline to the operators to perform maintenance activities such as cleaning, inspection, lubrication and adjustment. To develop the project in the first place relevant information using questionnaires and conducting interviews with each machine operators on the line, obtaining information about the failures of each was collected. An analysis of criticality of the three machines that make the production line, achieving determined in this way what they needed further attention for its high criticality was performed. Subsequently the technical operation and maintenance procedures were developed, which together with proactive maintenance activities proposed seeks to reduce the number of machine downtime and increase the MTBF. Finally, a training plan is implemented operators in all areas of knowledge of the company, thereby leading to high levels of competence, good skills and strong technical knowledge to form.
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Guía de sensibilización basada en el comportamiento para el uso de herramientas manuales en una empresa de manipulación de alimentos en Bogotá, periodo 2016.
(2016) Camargo Rincón, Angie Milena; Aragón Linares, Sandra Gisela; Castañeda Hernández, Jefferson
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Identificación y análisis del nivel de cumplimiento del SG-SST frente al decreto único del sector del trabajo 1072:2015 en la empresa Pandebonos Colombianos
(2016) Barbosa Torres, Yamile Andrea; Urrea Salamanca, Laura Daniela
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Investigación de nuevas tecnologías y desarrollos en el manejo del cultivo de camarón
(2015) León Castillo, Eliana Lorena; López Diaz, Oscar Javier; Villalobos, Fabián
In this work to be carried out, we will talk about new technologies and developments in shrimp farming, techniques and good practices used to improve the quality of this product, and the generation of employment that this provides to all the people who farm as a means of job.
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Obtención de alcochol etílico a partir de residuos provenientes del proceso de fabricación de gaseosas, en una empresa de alimentos, ubicada en San José de Fontibón
(Universidad ECCI, 2015) Duarte Colmenares, Christian Hernán; Quintero Gómez, Juan Ricardo; Castro Pinto, Germán Alfonso
En la planta de alimentos, International Flavors & Fragrances (IFF) de San José de Fontibón se generan residuos de g aseosas los cuales tienen un alto contenido de azúcares y algunas veces edulcorantes. Actualmente se les da un tratamiento térmico por incineración lo que produce vapores en el ambiente, generando impactos al mism o por ejemplo la contaminación de los ecosi stemas acuáticos como los humedales, el humedal Capellanía y el meandro del Sai, Esto se debe a que algunas partículas disueltas en el aire son susceptibles a ser transportadas por el viento y por tanto afectar no solo el ambiente inmediato sino también a las comunidades cercanas, quienes también sufren daños en su infraestructura. Por ello, este trabajo investiga acerca de obtener alcohol etílico a partir de los residuos provenientes del proceso de fabricación de gaseosas mediante fermentación microbiana anaeróbica usando cepa de levadura Saccharomyces cerevisiae. Con el fin de utilizar este alcohol en las formulaciones y en actividades de limpieza de la empresa.
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Procedimiento de trabajo seguro (PTS) para la línea de producción de papa frita en la empresa Incodepf S.A. en la planta de producción de Funza Cundinamarca
(2015) Castillo Bolívar, Nubia Esperanza; Rodríguez Niviayo, Viviana Andrea; Triana Mancera, Lady Katherine
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Propuesta del diseño del sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo para “Guilles Company”
(2020) Berrio Toro, Judy Marcela; Delgado Contreras, Silvia Margarita; Vélez Céspedes, Karen Dayanna; Moncada, Luz Marleny
This work proposes the design of the occupational health and safety management system for the Guilles Company based on Decree 1072 of 2015, resolution 0312 of 2019 and other regulations in force regarding OSH and applicable to the organization. Guilles Company is a company of the SME type dedicated to the preparation and sale of food a la carte and / or menu of the day (mainly complete meals) for immediate consumption, through table service. In order to manage and comply with article 2.2.4.6.1 object and field of application of a SG-SST decree 1072, the design proposal is made, under the compliance standard that all public and private employers must have. contractors, in terms of health and safety within the organization. Guilles is appropriate to carry out the preparation of the proposal for the design of the occupational health and safety management system, given that it currently does not have an occupational health and safety management system that allows it to identify, prevent and mitigate the risks to which their workers are exposed and which in turn improves working conditions. The project was carried out from a series of stages (4) that included a diagnosis, an investigation, an analysis of results and the formulation of the proposal. Stages carried out in order to know the current status of compliance in the area of OSH of the company, which later gave way to the realization and review of internal and external documentation that support the need for the design and its future implementation. The results reaffirmed the need for us to design an occupational health and safety system with strategies supported by the PHVA cycle that brings the company closer to 86% compliance with the system. The design proposal consists of a process of continuous improvement, visible to senior management, which includes the policy, organization, 10 planning, application, evaluation and activities of Preventive Medicine, Occupational Medicine, Industrial Hygiene and Safety Industrial, which must be present to preserve, maintain and improve the individual and collective health of Guilles Company workers. Emphasizing that their occupations must be developed in their workplaces in an integral and interdisciplinary way, with the aim of preventing occupational risks, guaranteeing a high level of physical and mental well-being in workers and contributing to the improvement of efficiency and effectiveness indexes of the activities carried out by the organization and thus improve the processes
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Propuesta para la construcción de una planta de producción de abono orgánico a base de gallinaza compostada, enriquecida y granulada, en Ibagué en la empresa Avícola Triple A
(2016) Guerrero Vásquez, Diego Alejandro; Pabón Ortiz, Fabio Nelson
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Propuesta para la expansión de la empresa Las Delicias de Ana en la Universidad ECCI en la ciudad de Bogotá
(2016) Vargas La Torre, Andrés; Amortegui González, Edna Paola; Rodriguez Cardenas, John Alexander
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Propuesta para la implementación del sistema de gestión de la seguridad y salud en el trabajo en la salsamentaria Surtiexpress ubicada en la ciudad de Bogotá
(2017) Rodríguez Borbón, Angie Milena; Torres Duquino, Néstor Antonio
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Reducción de azúcares añadidos en mezcla en polvo para preparar gelatina de sabores supliendo por edulcorantes
(Universidad ECCI, 2021) Vargas Cárdenas, Giberson Xavier; Moreno Guarín, Diana Catalina
El alto consumo de azúcares ha provocado a lo largo de las últimas 3 décadas que las enfermedades no transmisibles como la obesidad, la diabetes y la hipertensión , se hallan aumentado en la población, este presente trabajo busca realizar una reducción de azúcar en un producto que en su mayoría va enfocado a la población infantil, que es la que tiene mayor riesgo en un futuro de contraer estas enfermedades, se plantearon reducciones desde el 25% de azúcares hasta el 40% donde se escogió y valido una reducción de azúcares del 25% en gelatina de sabores para niños, con un incremento de edulcorantes como lo son el aspartame, el Acesulfame k y la sacarina sódica , esta reducción de azúcares y el incremento de edulcorantes no calóricos tiene como uno de los objetivos que el producto sea sensorialmente similar al actual, lo que se validó por medio de un panel triangular, por otro lado se buscaba obtener una reducción de los costos del producto final, lo cual se logró con un ahorro significativo y por último se quería lograr cumplir con la normatividad de etiquetado la cual hasta la fecha está en discusión en el senado de Colombia