Análisis de relación de la ineficiencia operativa en logística, producción e inventarios en el riesgo psicosocial y accidentabilidad de los trabajadores de la empresa Alimentos Sevilla, Medellín

Abstract

El presente estudio tiene como finalidad analizar la relación entre la ineficiencia operativa en las áreas de logística, producción e inventario y los riesgos psicosociales y de accidentabilidad que enfrentan los trabajadores de la empresa Alimentos Sevilla S.A.S., ubicada en Medellín. La problemática surge del crecimiento acelerado de la empresa, que ha desbordado su capacidad organizativa, generando descoordinación interna, sobrecarga laboral y fallas en la cadena de suministro, lo cual impacta negativamente en la salud mental de los empleados y en la productividad general. La metodología empleada fue de tipo mixto, combinando herramientas cuantitativas y cualitativas. Se aplicaron encuestas estructuradas basadas en el cuestionario CoPsoQ ISTAS21 para identificar los niveles de riesgo psicosocial, complementadas con entrevistas semiestructuradas a personal operativo y administrativo para profundizar en las causas y percepciones sobre las fallas operativas. El análisis estadístico permitió detectar tendencias comunes en torno a la sobrecarga de trabajo y la falta de planificación, mientras que el análisis de contenido de las entrevistas evidenció una fuerte desconexión entre las áreas de la empresa, afectando el clima laboral y la eficacia en el cumplimiento de objetivos. Como resultado, se encontró que las fallas en el mantenimiento de maquinaria, el manejo inadecuado del inventario y la desorganización en la logística no solo aumentan el estrés laboral y el riesgo de accidentes, sino que también reducen la capacidad de respuesta de la empresa ante la demanda del mercado. El estudio propone la implementación de metodologías como la Teoría de las Restricciones (TOC), el modelo Justo a Tiempo (JIT) y el uso de tecnologías ERP para optimizar la operación, así como programas de intervención en salud mental laboral. El trabajo aporta una visión integral sobre cómo las condiciones operacionales impactan el bienestar del trabajador, e invita a las empresas del sector cárnico a adoptar un enfoque más equilibrado entre eficiencia y salud laboral.