Propuesta de mercadeo para la incorporación y posicionamiento de nueva referencia de margarina cremosa en la categoría shortening multipropósito para el segmento de restaurantes

Acevedo  Contreras, Cecilia; Hortua Sánchez, Aldo Giovanni

Publication:
Propuesta de mercadeo para la incorporación y posicionamiento de nueva referencia de margarina cremosa en la categoría shortening multipropósito para el segmento de restaurantes

dc.contributor.advisor	Torres Duque, Pedro Mauricio
dc.contributor.author	Acevedo Contreras, Cecilia
dc.contributor.author	Hortua Sánchez, Aldo Giovanni
dc.date.accessioned	2024-02-27T14:50:44Z
dc.date.available	2024-02-27T14:50:44Z
dc.date.issued	2024
dc.description.abstract	El “Shortening” es un producto tipo margarina, mantequilla, hidrogenada o grasa de cerdo, que se utiliza principalmente en Restaurantes, repostería, pasteles, galletas, hojaldres, helados, freídos, panes y cocina. La problemática identificada para esta investigación se fundamenta en la incorporación de la mantequilla tipo “Shortening” en textura cremosa para la línea alimenticia de restaurantes, siendo esto un factor diferenciador en comparación a las texturas tradicionales que se manejan en la industria de alimentos. El shortening es un insumo importante dada la alta demanda de este producto en las industrias de la panificación, repostería, heladerías, panaderías y frituras. Durante el año 2012 se estima se consumieron 100.000 toneladas de shortening a nivel general en Colombia (Team Foods). El amplio uso de los shortening y la preocupación que el contenido de ácidos grasos Trans (TFA) tiene sobre la salud pública (R. Micha, 2008), por ello hay un interés generalizado para los shortenings, que preservando todas las propiedades deseadas en este producto sean también libres de TFA (Reshma, Saritha, Balachandran, & Arumughan, 2008). La solución que se propone es incluir la margarina de textura cremosa, pero que sea a base de aceite de palma que es más saludable para el cuerpo humano y aplica para uso en todo en los sectores de panadería, repostería, heladerías, frituras en especial para este proyecto lo enfocaremos en el sector de los restaurantes donde este insumo realiza un papel importante ante la elaboración de las diversas preparaciones. De acuerdo con lo mencionado anteriormente, se busca que, a través de Dogal, que es una empresa dedicada a la elaboración de aceites y grasas especializadas para uso en negocios del sector de alimentos e industrial para cosméticos, pinturas, fármacos y fertilizantes, sea la empresa pionera en el sector gastronómico en ofrecer el producto con una nueva textura y saludable. Para alcanzar el objetivo de la incorporación del producto con nueva textura, se realizará investigación del mercado con la finalidad de recopilar información de los clientes que actualmente compran los productos de la empresa DOGAL S.A, esto nos permitirá conocer puntualmente la usabilidad de la margarina, mantequilla o grasas saturadas en la fabricación del pan, galletería y restaurantes a nivel general que tiene este nicho del mercado, con el cual se puede realizar prueba de uso y receptividad del producto ofrecido.	spa
dc.description.degreelevel	Especialización	spa
dc.description.degreename	Especialista en Gerencia Estratégica de Mercadeo - Virtual	spa
dc.description.program	Especialización en Gerencia Estratégica de Mercadeo - Virtual	spa
dc.format.extent	87 p.	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.identifier.uri	https://repositorio.ecci.edu.co/handle/001/3933
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher.faculty	Posgrados	spa
dc.publisher.place	Colombia	spa
dc.relation.references	Augier, M., & Teece, D. J. (2009). Dynamic capabilities and the role of managers in business strategy and economic performance. Organization science, 20(2), 410–421. http://www.jstor.org/stable/25614663	spa
dc.relation.references	ArtePan Shortening 15 Kg – Artepan. (s. f.). Com.co. Recuperado 23 de marzo de 2023, de https://www.artepan.com.co/producto/artepan-shortening-15-kg/	spa
dc.relation.references	Álvarez Ordoñez, S., & Estévez Breton, D. (s. f.). Ética del mercadeo en la industria de alimentos. Recuperado 17 de abril de 2023, de https://repository.cesa.edu.co/handle/10726/1780	spa
dc.relation.references	Alvarado Coello, K. G., & Macias Contreras, A. N. (2019). Modelo de negocio, producción y exportación de pasta de achiote con manteca vegetal al mercado Colombiano - Bogotá. https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/41412	spa
dc.relation.references	Arias Benavides, D., Ariza Muñoz, D. V., Amador Buitrago, M. C., Arango Lozano, M., Ángel Plata, N., Acero Guerrero, A. J., Amaya Diaz, A. F., Arenas Beltrán, M. A., Aldana Parada, D. J., Acosta Villas, A. V., Quintero Arciniegas, L., Cáceres Gómez, J. P., Mora Plazas, M., & Gómez Gutierrez, L. F. (2022). Grasa y aceites provenientes de la dieta: consideraciones para su consumo en la población colombiana. Universitas Médica, 63(1). https://doi.org/10.11144/javeriana.umed63-1.gras	spa
dc.relation.references	Arias, J. O. (s. f.). Procesos para la Valorización del Aceite Vegetal Usado: Revisión Sistemática. Edu.co. Recuperado 7 de enero de 2024, de https://repository.unad.edu.co/bitstream/handle/10596/44500/jojedaa.pdf?sequence=3&isAllowed=y	spa
dc.relation.references	Aprovechamiento del Aceite Residual de Cocina como estrategia de Proyectos Productivos para la disminución del Impacto Ambiental en la Comunidad Educativa de Grado Quinto de la Institución Francisco Javier Cisneros, Distrito de Buenaventura. (s. f.). Edu.co. Recuperado 11 de enero de 2024, de https://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/rii/article/view/3342/5440	spa
dc.relation.references	Barrios-Hernández, K. D. C., Figueroa-Saumet, B. C., Niebles-Bárcenas, M. J., & Palacio-Pérez, R. D. J. (2022). Condiciones facilitadoras para el desarrollo del emprendimiento: una mirada al caribe colombiano. CIT Informacion Tecnologica, 33(1), 71–80. https://doi.org/10.4067/s0718- 07642022000100071	spa
dc.relation.references	Cañones o margarina: la grasa trans y el riesgo cardiovascular. (s. f.). Elsevier.es. Recuperado 25 de agosto de 2023, de https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182010000400012	spa
dc.relation.references	Crisco Shortening Manteca Vegetal (grande). (s. f.). My American Market. Recuperado 25 de marzo de 2023, de https://www.myamericanmarket.com/es/crisco-shortening-manteca-vegetal-grande	spa
dc.relation.references	Callejas, N. (2020). Diseño de fases grasas comestibles cero-transderivadas del aceite de salvado de arroz. https://www.colibri.udelar.edu.uy/jspui/handle/20.500.12008/32237	spa
dc.relation.references	Calculadora de Muestras. (s. f.). Corporacionaem.com. Recuperado 5 de mayo de 2023, de https://www.corporacionaem.com/tools/calc_muestras.php	spa
dc.relation.references	Cómo crear una estrategia promocional eficaz que maximice el potencial de las ventas. (s. f.). Mailchimp. Recuperado 14 de enero de 2024, de https://mailchimp.com/es/resources/create-a-successful-promotional strategy/	spa
dc.relation.references	Da Silva, D. (2020, noviembre 23). Estrategias de la matriz BCG y cómo aplicarlas en su empresa. Zendesk MX. https://www.zendesk.com.mx/blog/estrategias-matriz-bcg/	spa
dc.relation.references	Detal, L. H. de F. E. L. (s. f.). La palma de aceite: un producto con historia. Fedepalma.org. Recuperado 16 de abril de 2023, de https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmicultor/article/download/7275/7266	spa
dc.relation.references	de Salud Nutricional, S., & Bebidas, A. y. (s. f.). Análisis de Impacto Normativo de grasas trans. Gov.co. Recuperado 22 de agosto de 2023, de https://www.minsalud.gov.co/Anexos_Normatividad_Nuevo/AIN%20grasas%20trans%20VF.pdf	spa
dc.relation.references	Decreto 2078 de 2012. (s. f.). https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/DE/DIJ/resolucion-2154-de 2012.pdf.	spa
dc.relation.references	Datos sobre las grasas trans. (s. f.). Medlineplus.gov. Recuperado 9 de enero de 2024, de https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000786.htm	spa
dc.relation.references	Documento La República: Empresas dan segunda oportunidad a el aceite usado por el medio ambiente. https://www.larepublica.co/responsabilidad-social/empresas-dan-segunda-oportunidad-a-el-aceite-usado por-el-medio-ambiente-3352177	spa
dc.relation.references	Dishington, J. M. (2021). Una institucionalidad gremial de talla mundial para conquistar, desde Colombia, el mundo de los aceites y las grasas.Palmas, 42(2), 6–13. https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/view/13501	spa
dc.relation.references	El Programa Manos verdes se encarga de cerrar el ciclo del aceite de cocina usado y garantizar que se transforme en Biocombustible. https://www.manosverdes.co/quienes somos/#:~:text=En%202016%20nace%20Manos%20Verdes,los%20principales%20restaurantes%20del% 20pa%C3%ADs.	spa
dc.relation.references	El Tiempo, R. (1996, julio 13). MARGARINAS: El Tiempo. https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-437886	spa
dc.relation.references	Estrategias de sostenimiento y posicionamiento de empresas (S. f.-k). Recuperado 14 de enero de 2024, de http://hhttps://rockcontent.com/es/blog/posicionamiento-de-marca	spa
dc.relation.references	Estudio para definir y caracterizar la informalidad en 8 sectores seleccionados del Programa de Transformación Productiva, Resumen ejecutivo sector palma, aceites, grasas vegetales y biocombustibles. https://www.colombiaproductiva.com/CMSPages/GetFile.aspx?guid=cebfb1a9-dd48-456a-97d1- dcf68eb68577	spa
dc.relation.references	Florez, S., & Andrea, C. (2021b). Creación de la Empresa Productora Natur Despensa y su Viabilidad Económica, Social, Ambiental y Legal en el Mercado Colombiano. https://repository.upb.edu.co/handle/20.500.11912/10717	spa
dc.relation.references	Galindo González, Y. A., & Rubiano Mora, Y. Y. (2017). Plan de mercadeo para la empresa JAIGAL. Universidad Piloto de Colombia. http://repository.unipiloto.edu.co/handle/20.500.12277/2523	spa
dc.relation.references	Hernandez, L. G. C. (s. f.). Diagnóstico de las prácticas de innovación llevadas a cabo por las empresas del sector de aceites y grasas del municipio de buga. Edu.co. Recuperado 25 de diciembre de 2023, de https://bibliotecadigital.univalle.edu.co/server/api/core/bitstreams/64ecb7bc-ef05-42a0-bfa6- 1da6a8f945d2/content	spa
dc.relation.references	Wikipedia contributors. (s. f.). Margarina. Wikipedia, The Free Encyclopedia. https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Margarina&oldid=156131250	spa
dc.relation.references	Yoza, J. A. F., Pincay, J. A. P., & Sancán, G. L. P. (2022). Plan de marketing y comercialización, caso: Asociación de agricultores 11 de octubre. Análisis del comportamiento de las líneas de crédito a través de la corporación financiera nacional y su aporte al desarrollo de las PYMES en Guayaquil 2011-2015, 6(1), 41–50. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=8878575	spa
dc.relation.references	5 estrategias de promoción efectivas para tu negocio. (2023, abril 11). Impactum Marketing. https://impactum.mx/estrategias-promocion-de-ventas/	spa
dc.rights	Derechos Reservados - Universidad ECCI, 2024	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject.proposal	Shortening	spa
dc.subject.proposal	Shortening multipropósito	spa
dc.subject.proposal	Plan de marketing	spa
dc.subject.proposal	Mercado potencial	spa
dc.subject.proposal	Desarrollo y lanzamiento de productos	spa
dc.title	Propuesta de mercadeo para la incorporación y posicionamiento de nueva referencia de margarina cremosa en la categoría shortening multipropósito para el segmento de restaurantes	spa
dc.type	Trabajo de grado - Especialización	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_46ec	spa
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85	spa
dc.type.content	Text	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/other	spa
dc.type.redcol	https://purl.org/redcol/resource_type/WP	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/updatedVersion	spa
dspace.entity.type	Publication