Optimización del proceso de producción de milanesa de pollo en la empresa procesadora Colombiana de carnes

Muriel Duque, Andrés Felipe; Angarita Ramos, Ana María; Cárdenas Linares, Crystian Danilo

Publicación:
Optimización del proceso de producción de milanesa de pollo en la empresa procesadora Colombiana de carnes

dc.contributor.advisor	Moncada Rodríguez, Luz Marleny
dc.contributor.author	Muriel Duque, Andrés Felipe
dc.contributor.author	Angarita Ramos, Ana María
dc.contributor.author	Cárdenas Linares, Crystian Danilo
dc.contributor.corporatename	Universidad ECCI	spa
dc.date.accessioned	2023-02-28T22:41:25Z
dc.date.available	2023-02-28T22:41:25Z
dc.date.issued	2022
dc.description.abstract	La presente investigación pretende analizar cómo en una empresa (PCC) de producción de embutidos se manejan sus procesos productivos y determinar cuáles son los puntos de mejora que podrían llegar a tener, se buscó cual sería la mejor metodología para poder realizar la optimización esperada, en los cuales estaban metodologías Lean Manufacturing, Cero desperdicios y la teoría Kaizen como principales fuentes de inspiración, para generación de una propuesta de valor que le contribuyera y le sirviera a la compañía, la recolección de información de diversas fuentes ha permitido generar un diagnóstico inicial y establecer claramente la fuente del problemas, y así generando una hipótesis, la cual indica que el proceso de la fabricación de la milanesa de pollo estaba mal optimizado generando sobre cotos monetarios y energéticos.	spa
dc.description.degreelevel	Especialización	spa
dc.description.degreename	Especialista en Gerencia de Operaciones	spa
dc.description.program	Especialización en Gerencia de Operaciones	spa
dc.description.tableofcontents	Introducción 7 Resumen 8 Palabras Claves: Reprocesos, embutidos, optimización, prototipo, desperdicio. 9 Abstract 10 Keywords: Reproceses, sausages, optimization. 10 1 Problema de investigación 11 1.1 Descripción del problema 11 1.2 Formulación del problema 13 2. Objetivos 14 2.1 Objetivo General 14 2.2 Objetivo Específicos 14 3. Justificación y Delimitación 15 3.1 Justificación 15 3.1. Delimitación 21 3.2. Limitaciones 21 4. Marco de Referencias 22 4.1 Estado del Arte. 22 4.2 Marco Teórico 36 4.3 Marco legal. 50 4.5 Marco geográfico 53 5. Marco metodológico de la investigación 54 5.1 Paradigma 54 5.2 Método de investigación 54 5.3 Tipos de investigación 54 5.4 Fases de Estudio 55 5.5 Recolección de la información 56 6. Resultados 59 6.1 Diagnóstico 59 6.2 Resultados de la Investigación 70 6.3 Análisis de la Información 71 4 6.4 Propuesta 78 7. Análisis Financiero 85 8. Conclusiones y recomendaciones 87 8.1 Conclusiones 87 8.2 Recomendaciones 88 Bibliografía 91 Anexos 95	spa
dc.format.extent	95 p.	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.identifier.uri	https://repositorio.ecci.edu.co/handle/001/3294
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Universidad ECCI	spa
dc.publisher.faculty	Posgrados	spa
dc.publisher.place	Colombia	spa
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dc.rights	Derechos Reservados - Universidad ECCI, 2022	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
dc.subject.proposal	Producción de embutidos	spa
dc.subject.proposal	Marco metodológico	spa
dc.subject.proposal	Gasto económico energético	spa
dc.subject.proposal	Sausage production	eng
dc.subject.proposal	Methodological framework	eng
dc.subject.proposal	Economic energy expenditure	eng
dc.title	Optimización del proceso de producción de milanesa de pollo en la empresa procesadora Colombiana de carnes	spa
dc.type	Trabajo de grado - Especialización	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_46ec	spa
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85	spa
dc.type.content	Text	spa
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dspace.entity.type	Publication