Identificación de peligros, evaluación y valoración de riesgos del área de Gastronomía Universidad ECCI - Sede 170

González Britel, Ivonne Yasbeydy; Hernández Daza, Sandra Carolina; Morales Ruiz, Yeimmy Angélica

Publicación:
Identificación de peligros, evaluación y valoración de riesgos del área de Gastronomía Universidad ECCI - Sede 170

dc.contributor.advisor	Castiblanco Aldana, July Patricia
dc.contributor.author	González Britel, Ivonne Yasbeydy
dc.contributor.author	Hernández Daza, Sandra Carolina
dc.contributor.author	Morales Ruiz, Yeimmy Angélica
dc.date.accessioned	2022-07-11T20:11:22Z
dc.date.available	2022-07-11T20:11:22Z
dc.date.issued	2022
dc.description.abstract	La presente investigación tiene como objetivo identificar los peligros, evaluar y valorar los riesgos del área de Gastronomía en la Universidad ECCI - Sede 170, aplicando la metodología de la Norma Técnica Colombiana GTC 45-2012. Se realizo la inspección y aplicación de encuesta a los trabajadores y áreas de trabajo logrando identificar los riesgos más relevantes, entre esos: el riesgo psicosocial y el riesgo biomecánico. Como medida de prevención se propone realizar programas de vigilancia epidemiológica, programas de fomentos de vida saludable, pausas activas en la jornada, entrega de EPP conforme lo indica la norma, capacitaciones de sustancias químicas, plan de emergencias-simulacros y asignación de recursos para la ejecución de estas actividades, con el fin de promover el cuidado de los trabajadores y prevenir los accidentes y enfermedades laborales. Palabras clave: Matriz, peligro, riesgo, controles, GTC 45, identificación, evaluación, valoración, inspección, normatividad, SST (Seguridad y salud en el trabajo).	spa
dc.description.degreelevel	Especialización	spa
dc.description.degreename	Especialista en Gerencia de la Seguridad y Salud en el Trabajo	spa
dc.description.program	Especialización en Gerencia de la Seguridad y Salud en el Trabajo	spa
dc.description.tableofcontents	1. Título de la investigación. 2. Problema de investigación 2.1 Descripción del problema 2.2 Formulación del problema. 3. Objetivos 3.1 Objetivo general 3.2 Objetivos específicos 4. Justificación y delimitación 4.1 Justificación 4.2 Delimitación 5. Marco de Referencia 5.1 Estado del arte 5.2 Marco teórico 5.3 Marco legal 6. Marco metodológico de la investigación 6.1 Paradigma 6.2 Tipo de investigación 6.3 Fases del estudio 6.3.1 Fase 1 6.3.2 Fase 2 6.3.3 Fase 3 6.4 Población 6.5 Muestra 6.6 Fuentes de información. 6.6.1 Fuentes primarias. 6.6.2 Fuentes secundarias 6.6.3 Fuentes terciarias 6.7 Técnicas de recolección y análisis de la información 6.7.1 Técnica de análisis 6.7.1.1 Proceso de análisis 6.7.1.2 Proceso de custodia de la información 7.Resultados y/o propuesta de solución 7.1 Encuesta e inspección PELIGROS Y RIESGOS EN LA FACULTAD DE GASTRONOMIA 8 7.2 Elementos de protección personal 8. Análisis financiero Costo- Beneficio 9. Conclusiones y recomendaciones 9.1 Conclusiones 9.2 Recomendaciones 10. Referencias	spa
dc.format.extent	60 p.	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.identifier.uri	https://repositorio.ecci.edu.co/handle/001/2905
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Universidad ECCI	spa
dc.publisher.faculty	Posgrados	spa
dc.publisher.place	Colombia	spa
dc.relation.references	Agencia Europea para la Seguridad y la Salud en el Trabajo (EU-OSHA), Recuperado el 06 de junio de 2022, de la URL https://oiraproject.eu/es/what-oira#:~:text=OiRA%20(evaluaci%C3%B3n%20de%20riesgos%20interactiva,un%20modo%20f%C3%A1cil%20y%20normalizado.	spa
dc.relation.references	Aguirre, J. C., & Jaramillo, L. G. (2015). El papel de la descripción en la investigación cualitativa. Cinta de Moebio, (53), 175-189.	spa
dc.relation.references	Angamarca Angamarca, G. J. (2016). Normas de seguridad laboral aplicada en cocinas industriales para prevenir riesgos laborales (Bachelor 's thesis).	spa
dc.relation.references	Ayre Balbin, V. (2016). Elaboración de la matriz de riesgos por el IPERC de los laboratorios químicos universitarios.	spa
dc.relation.references	Blanco Arrieta, A. M. (2017). Diseño de la Matriz de Identificación de Peligros, Evaluación y Valoración de Riesgos de la Planta de Tratamiento de Agua Potable del Socorro Santander en la gtc 45.	spa
dc.relation.references	Buele Torres, J. A. (2007). Estudio de los riesgos laborales en el área de la cocina de la UDLA e implementación de un programa de seguridad industrial (Bachelor 's thesis, Quito: Universidad de las Américas, 2007).	spa
dc.relation.references	Drago, D. S. M. (2006) Manual para la identificación y evaluación de riesgos laborales.	spa
dc.relation.references	Fierro Cuellar, M. A. (2017) Análisis del proceso de implementación y desarrollo del requisito 2.2. 4.6. 15. Identificación de peligros, evaluación y valoración de los riesgos del Decreto 1072 de 2015 en la empresa Mundo Uniforms.	spa
dc.relation.references	Figueroa Calderón, A. M. (2016). Aplicación de la Metodología Fine en la evaluación del riesgo mecánico para la Empresa Dermigon SA en el área de producción. Master 's thesis, Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Industrial. Maestría en Seguridad, Higiene Industrial y Salud Ocupacional.	spa
dc.relation.references	Gaviria Bolívar, E. M., & Montes Amador, L. H. (2017). Aplicación de la metodología de evaluación de riesgos en un estudio de caso relacionado con la presencia de nitritos y nitratos en carne (Doctoral dissertation, Corporación Universitaria Lasallista).	spa
dc.relation.references	Guía Técnica Colombiana 45 (2012) GTC – 45 guía para la identificación de los peligros y la valoración de los riesgos en seguridad y salud ocupacional. Segunda actualización.	spa
dc.relation.references	Guerrero Pineda, C. Y., Martínez Rojas, S. P., & Mesa Torres, K. N. (2014). Diseño de una matriz de peligros para la microempresa Delikatessen.	spa
dc.relation.references	Guzmán, A. C., Mariño, C. A., Arocha, I. C., Torga, E. P., Arocha, A. C., Gattorno, Y. R., & Pérez, M. P. (2015). La investigación cualitativa. Revista cubana de cardiología y cirugía cardiovascular, 20(4), 262-265.	spa
dc.relation.references	Hernández, A. (2005). Seguridad e higiene industrial. México: Limusa. ISBN.968-18-5536-1. p.23	spa
dc.relation.references	Herreño Quiroga, F. J., Leal Orduz, J. W., & Suarez Sandoval, A. (2016). Identificación, evaluación, valoración, control de peligros y riesgos para la Universidad ECCI en Bogotá DC basado en la Guía Técnica Colombiana GTC-45.	spa
dc.relation.references	Kayser, B. (2007). Higiene y seguridad industrial. Buenos aires. Publicaciones de Estudiantes. Atlantic International University.	spa
dc.relation.references	León Santamaría, A., & Tejada Mosquera, A. L. (2020). Actualización del sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo en una empresa de tecnología en la ciudad de Bogotá.	spa
dc.relation.references	Mariño, C., Cruz, A., Castro, Y. (2016) Diseño del sistema de gestión en seguridad y salud en el trabajo bajo la normatividad vigente para la empresa industria metalmecánica “Inmecom ltda” Ricaurte – Bogotá. Trabajo de grado. Universidad distrital francisco josé de caldas. Facultad de ingeniería. Especialización en higiene seguridad y salud en el trabajo. Bogotá D.C.	spa
dc.relation.references	Martínez. M.C., & Galán, G. A. (2014). Técnicas e instrumentos de recogida y análisis de datos. Editorial UNED.	spa
dc.relation.references	Martínez, V. (2013). Manual multimedia para el desarrollo de trabajos de investigación. Una visión desde la epistemología dialéctico-crítica. Paradigmas de investigación. http://educa. minedu. gob. bo/assets/uploads/files/cont/esfm/esfm132-q6rd. pdf.	spa
dc.relation.references	Menéndez, F., Fernández, F., Llaneza, F., Vásquez, I,. Rodríguez, J. & Espeso, M. (2007). Formación Superior en Prevención de Riesgos Laborales. (pp. 47-48). 1° Edición. Editorial LEX NOVA S.A. España. ISBN:978-84-8406-762-7	spa
dc.relation.references	Merchán Mora, V. M. (2020). Identificación de peligros y riesgos presentes en microempresas artesanales de carpintería ubicadas en la ciudad de Guayaquil (Doctoral dissertation, Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Industrial. Carrera de Ingeniería Industrial.).	spa
dc.relation.references	Meza Cascante, L. G. (2013). Metodología de la investigación educativa: posibilidades de integración. Revista Comunicación, 12(1), 182–194. https://doi.org/10.18845/rc.v12i1.1223	spa
dc.relation.references	Ministerio de Trabajo de Colombia. Decreto 1072 de 2015	spa
dc.relation.references	Núñez Huamán, A. W. (2021). Identificación de peligros y evaluación de riesgos para implementar medidas de control en los laboratorios y talleres de la Universidad Nacional de Piura.	spa
dc.relation.references	Organización Internacional del Trabajo. (s.f). Higiene Industrial. Tomo I. Parte IV. Capítulo 30.	spa
dc.relation.references	Plazas Morales, M. A., & Fuentes Montesino, L. V. (2021). Identificación de los riesgos y peligros en Seguridad y Salud en el trabajo para el Centro Vacacional Spiritland Ecopark.	spa
dc.relation.references	Rincón y Cervera, (2016) Procedimiento Identificación de Peligros, Evaluación y Valoración de los Riesgos en el Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo SGSST. Gerencia de Talento Humano Alcaldía de Bogotá	spa
dc.relation.references	Rodríguez, C. A. B., & Pamplona, J. A. M. (2016). Métodos para identificación de peligros, análisis, evaluación y tratamiento de los riesgos en Colombia. Revista Ingeniería, Matemáticas y Ciencias de la Información, 3(6).	spa
dc.relation.references	Ruiz, C., García, A., Delclós, J., & Benavides, F. (2007). Salud Laboral, conceptos y técnicas para la prevención de riesgos laborales. (p. 37). 3° Edición. Editorial Masson S.A. España. ISBN 13: 978-84-458-1712-4	spa
dc.relation.references	Salgado Delgado, O. I. (2016). Identificación de peligros y evaluación de riesgos en el centro de acopio de residuos del consorcio CCC Ituango, en Ituango-Antioquia.	spa
dc.relation.references	Sánchez Escalante, F. E. (2016). Diseño de la matriz de peligros y riesgos del personal operativo de la universidad libre seccional Cúcuta, con base en la GTC 45 segunda actualización.	spa
dc.relation.references	Sánchez Sandoval, V. H. (2019). La cultura en prevención: Un reto en el sector de la construcción en Colombia.	spa
dc.rights	Derechos Reservados - Universidad ECCI, 2022	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
dc.subject.proposal	Matriz	spa
dc.subject.proposal	Peligro y Riesgo	spa
dc.subject.proposal	Controles	spa
dc.subject.proposal	GTC 45	spa
dc.subject.proposal	Identificación	spa
dc.subject.proposal	Evaluación	spa
dc.subject.proposal	Valoración	spa
dc.subject.proposal	Inspección	spa
dc.subject.proposal	Normatividad	spa
dc.subject.proposal	Seguridad y Salud en el Trabajo SST	spa
dc.title	Identificación de peligros, evaluación y valoración de riesgos del área de Gastronomía Universidad ECCI - Sede 170	spa
dc.type	Trabajo de grado - Especialización	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_46ec	spa
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85	spa
dc.type.content	Text	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/other	spa
dc.type.redcol	https://purl.org/redcol/resource_type/WP	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/updatedVersion	spa
dspace.entity.type	Publication