dc.contributor.advisor	Nausa Galeano, Gloria Astrid
dc.contributor.author	Fracica Velásquez, Wilmar Yidid
dc.date.accessioned	2022-06-02T16:15:31Z
dc.date.available	2022-06-02T16:15:31Z
dc.date.issued	2021
dc.description.abstract	El área de estudio del presente proyecto es la formulación de productos alimenticios libres de gluten para pacientes con enfermedad celíaca en la ciudad de Bogotá. Dada la poca prevalencia de la enfermedad, no es fácil encontrar productos alimenticios para este tipo de población, por lo que pueden verse obligados a consumir alimentos que contengan gluten, experimentando los síntomas y las complicaciones propias de esta enfermedad. En consecuencia, en el presente trabajo se evaluaron las características del mercado en la ciudad y se estudiaron diferentes fuentes de carbohidratos libres de gluten para llegar al diseño de la fórmula base para dos productos alimenticios.	spa
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Tecnólogo en Gestión de Procesos Industriales	spa
dc.description.program	Tecnología en Gestión de Procesos Industriales	spa
dc.description.tableofcontents	TABLA DE CONTENIDO LISTA DE TABLAS LISTA DE GRÁFICAS LISTA DE FIGURAS LISTA DE SÍMBOLOS Y ABREVIATURAS RESUMEN 1. INTRODUCCIÓN 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 3. JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA 3.1. OBJETIVO GENERAL 3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 4. HIPÓTESIS 5. MARCO TEÓRICO 6. DISEÑO METODOLÓGICO 7. RESULTADOS Y ANÁLISIS 8. CONCLUSIONES ANEXOS Bibliografía	spa
dc.format.extent	69 p.	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.identifier.uri	https://repositorio.ecci.edu.co/handle/001/2768
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Universidad ECCI	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingenierías	spa
dc.publisher.place	Colombia	spa
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dc.rights	Derechos Reservados - Universidad ECCI, 2021	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
dc.subject.proposal	Enfermedad Celiaca	spa
dc.subject.proposal	Fórmula base	spa
dc.subject.proposal	Gluten	spa
dc.subject.proposal	Celiac Disease	eng
dc.subject.proposal	Base formula	eng
dc.subject.proposal	Gluten	eng
dc.title	Diseño de una formula base para productos alimenticios libres de gluten dirigidos a pacientes con enfermedad celíaca en la ciudad de Bogotá	spa
dc.type	Trabajo de grado - Pregrado	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f	spa
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dc.type.content	Text	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	spa
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dspace.entity.type	Publication

Publicación: Diseño de una formula base para productos alimenticios libres de gluten dirigidos a pacientes con enfermedad celíaca en la ciudad de Bogotá

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Diseño de una formula base para productos alimenticios libres de gluten dirigidos a pacientes con enfermedad celíaca en la ciudad de Bogotá