Propuesta de plan de mejora al área productiva en una empresa de alimentos deshidratados

Abstract

La empresa colombiana de alimentos deshidratados, dedicada a la comercialización de snack y frutos secos aborda una problemática a causa de una inadecuada distribución de flujos de proceso que impacta la calidad de los productos y la productividad de los procesos, generando no conformidades con la normativa legal vigente lo que genera un alto riesgo de cierre de las instalaciones de la organización. A pesar de estos inconvenientes se propone un plan de mejora continua donde el objetivo es realizar un análisis actual de los procesos de la empresa, se podrá utilizar metodologías como lean manufacturin y six sigma, esto con la finalidad de optimizar la gestión de recursos, llevar control de proveedores y establecer procedimientos estandarizados que permitan garantizar innocuidad de productos y de la misma manera cumplir con la normatividad. En el primer trimestre del año 2024 se encontraron procesos que requieren una debida redistribución de flujos de procesos y una optimización de los mismos, al no tener unos adecuados flujos de proceso se genera contaminación cruzada y de la misma manera una inadecuada utilización de recursos como la mano de obra. Se propone un plan de mejora al área productiva de la empresa productora de alimentos deshidratados, por medio de una redistribución de planta y la implementación de indicadores de gestión donde garantice en un 95% la calidad y productividad de los procesos y de la misma manera asegure en un 100% la ausencia de microorganismos y el cumplimiento estricto de los protocolos de limpieza e higiene, con la finalidad de cumplir estrictamente la normativa vigente. Proponer un plan de mejora genera beneficios económicos para la organización ya que los costos asociados a mano de obra disminuyen al tener una redistribución eficiente de los recursos, dentro de los primeros cuatro meses del pago de la inversión no se genera ganancias significativas, se proyecta que, pasados los cuatro meses del pago de la inversión proyectada, se evidencia un margen de ganancia mensual significativa. Esto contribuirá a dar cumplimiento aspectos legales y de la misma manera garantizar altos índices de eficiencia en las áreas productivas de la empresa.

The Colombian dehydrated food company, dedicated to the marketing of snacks and nuts, addresses a problem due to an inadequate distribution of process flows that impacts the quality of the products and the productivity of the processes, generating non-conformities with legal regulations. . current which generates a high risk of closure of the organization's facilities. Despite these drawbacks, a continuous improvement plan is proposed where the objective is to carry out a current analysis of the company's processes, methodologies such as lean manufacturing and six sigma can be used, this with the purpose of optimizing resource management, carrying out carry out supplier control and establish standardized procedures that guarantee the safety of the products and in the same way comply with regulations. In the first quarter of 2024, processes were found that require a due redistribution of process flows and their optimization. Not having adequate process flows generates cross contamination and, in the same way, an inadequate use of resources such as labour. An improvement plan is proposed for the productive area of the company that produces dehydrated foods, through a plant redistribution and the implementation of management indicators that guarantee 95% of the quality and productivity of the processes and in the same safe way. . 100% absence of microorganisms and strict compliance with cleaning and hygiene protocols, with the aim of strictly complying with current regulations. Proposing an improvement plan generates economic benefits for the organization since the costs associated with labor decrease by having an efficient redistribution of resources, within the first four months of payment of the investment no significant profits are generated, it is projected that After four months of payment of the projected investment, a significant monthly profit margin is evident. This will contribute to compliance with legal aspects and in the same way guarantee high efficiency rates in the productive areas of the company.