Ergonomía del puesto de trabajo de cocina caliente para prevenir enfermedades en el sector gastronómico restaurante Harajuku de la ciudad de Bogotá

Rubiano Valbuena, María Angélica

Publicación:
Ergonomía del puesto de trabajo de cocina caliente para prevenir enfermedades en el sector gastronómico restaurante Harajuku de la ciudad de Bogotá

dc.contributor.advisor	Yepes Calderón, Gonzalo Eduardo
dc.contributor.author	Rubiano Valbuena, María Angélica
dc.contributor.corporatename	Escuela Colombiana de Carreras Industriales – ECCI	spa
dc.date.accessioned	2023-11-24T15:31:26Z
dc.date.available	2023-11-24T15:31:26Z
dc.date.issued	2023
dc.description.abstract	Las personas que trabajan en el gremio gastronómico, especialmente los cocineros están expuestos a múltiples condiciones que afectan su salud con el paso del tiempo, como lo son las altas temperaturas y el estar posicionados de pie todo el turno de trabajo transportando cargas pesadas y movimientos incómodos, por esto mismo el tener un área de trabajo que no esté adaptada a ellos aumenta la posibilidad de sufrir alguna enfermedad laboral, por esto se pretende identificar los principales inconvenientes que presentan y las consecuencias que pueden existir a un mediano y largo plazo, logrando plantear las mejoras necesarias.	spa
dc.description.degreelevel	Especialización	spa
dc.description.degreename	Especialista en Gerencia de la Seguridad y Salud en el Trabajo	spa
dc.description.program	Especialización en Gerencia de la Seguridad y Salud en el Trabajo	spa
dc.description.tableofcontents	Resumen 6 Abstract 6 1. Título 7 2. Problema de la investigación 7 2.1. Descripción del problema 7 3. Objetivos 9 3.1. Objetivo General 9 3.2. Objetivos Específicos 9 4. Justificación y delimitación 9 4.1 Justificación 10 4.2 Delimitación 11 5. Marco de Referencia 12 5.1. Estado Del Arte 12 5.1.1. Referencias Nacionales 12 5.1.2. Referencias Internacionales 16 5.2. Marco Teórico 23 5.2.1. Ergonomía 23 5.2.2. Riesgo Biomecánico 26 5.2.3. Trastornos Músculo esqueléticos 28 5.2.4. Riesgo Osteomuscular 29 5.2.5. Métodos Para Evaluar Un Puesto De Trabajo 30 5.2.6. Ecuación de Niosh 32 5.3. Marco Legal 33 6. Marco metodológico de la investigación 35 6.1. Paradigma 35 UNIVERSIDAD ECCI 2023 6.2. Método 35 6.3. Tipo de investigación 35 6.4. Fases del estudio 35 6.6. Análisis de la información 37 6.7. Cronograma 38 7. Resultados 39 7.1. Resultados sociodemográficos 39 7.2. Resultados interpretación GTC – 45 44 7.3 Resultados cuestionario nórdico de kuorinka 47 7.5 Propuesta de solución 56 7.6 Análisis financiero 59 8. Conclusiones y recomendaciones 62 9.1. Conclusiones 62 9.2. Recomendaciones 63 9. Referencias	spa
dc.format.extent	77 p.	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.identifier.uri	https://repositorio.ecci.edu.co/handle/001/3757
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Universidad ECCI	spa
dc.publisher.faculty	Posgrados	spa
dc.publisher.place	Colombia	spa
dc.relation.references	https://repositorio.ecci.edu.co/bitstream/handle/001/2802/Trabajo%20de%20grado.pdf?sequence =3&isAllowed=y	spa
dc.relation.references	https://www.funcionpublica.gov.co/eva/gestornormativo/norma.php?i=2629	spa
dc.relation.references	https://repositorio.ecci.edu.co/bitstream/handle/001/2517/Trabajo%20de%20grado.pdf?sequence =1&isAllowed=y	spa
dc.relation.references	http://repositorio.ug.edu.ec	spa
dc.relation.references	https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12692/73806/Flores_GJA-SD.pdf?sequen ce=1&isAllowed=y	spa
dc.relation.references	http://juriscol.banrep.gov.co:1025/home.html	spa
dc.relation.references	https://repositorio.ecci.edu.co/bitstream/handle/001/2097/Trabajo%20de%20grado.pdf?sequence =1&isAllowed=y	spa
dc.relation.references	http://bdigital.ces.edu.co:8080/repositorio/bitstream/10946/1512/2/Patologias_osteomuscular es.pdf	spa
dc.relation.references	http://www.ergonautas.upv.es/metodos/epr/epr-ayuda.php	spa
dc.relation.references	http://www.ergonautas.upv.es/metodos/ocra/ocra-ayuda.php	spa
dc.relation.references	https://campusvirtualposgrado.ecci.edu.co/repository/file.php/ergonomia/unidad1/descargable.pd f	spa
dc.relation.references	https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/DE/DIJ/Decreto-1607-de- 20 02.pdf	spa
dc.relation.references	https://repositorio.ecci.edu.co/bitstream/handle/001/1900/Trabajo%20de%20grado.pdf?sequence =1&isAllowed=y	spa
dc.relation.references	https://repositorio.ecci.edu.co/bitstream/handle/001/2623/Trabajo%20de%20grado.pdf?sequence =1	spa
dc.relation.references	https://repository.udca.edu.co/bitstream/11158/770/1/DocumentoInvestigaci%C3%B3n-Riesgo- E rgon%C3%B3mico.pdf	spa
dc.rights	Derechos Reservados - Universidad ECCI, 2023	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
dc.subject.proposal	Ergonomía	spa
dc.subject.proposal	Seguridad en el trabajo	spa
dc.subject.proposal	Puesto de trabajo	spa
dc.subject.proposal	Condiciones de trabajo	spa
dc.subject.proposal	Ergonomics	eng
dc.subject.proposal	Occupational safety	eng
dc.subject.proposal	Workplace	eng
dc.subject.proposal	Working conditions	eng
dc.title	Ergonomía del puesto de trabajo de cocina caliente para prevenir enfermedades en el sector gastronómico restaurante Harajuku de la ciudad de Bogotá	spa
dc.type	Trabajo de grado - Especialización	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_46ec	spa
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85	spa
dc.type.content	Text	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/other	spa
dc.type.redcol	https://purl.org/redcol/resource_type/WP	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/updatedVersion	spa
dspace.entity.type	Publication