Obtención de alcochol etílico a partir de residuos provenientes del proceso de fabricación de gaseosas, en una empresa de alimentos, ubicada en San José de Fontibón

Duarte Colmenares, Christian Hernán; Quintero Gómez, Juan Ricardo

Publicación:
Obtención de alcochol etílico a partir de residuos provenientes del proceso de fabricación de gaseosas, en una empresa de alimentos, ubicada en San José de Fontibón

dc.contributor.advisor	Castro Pinto, Germán Alfonso
dc.contributor.author	Duarte Colmenares, Christian Hernán
dc.contributor.author	Quintero Gómez, Juan Ricardo
dc.date.accessioned	2023-11-01T17:04:04Z
dc.date.available	2023-11-01T17:04:04Z
dc.date.issued	2015
dc.description.abstract	En la planta de alimentos, International Flavors & Fragrances (IFF) de San José de Fontibón se generan residuos de g aseosas los cuales tienen un alto contenido de azúcares y algunas veces edulcorantes. Actualmente se les da un tratamiento térmico por incineración lo que produce vapores en el ambiente, generando impactos al mism o por ejemplo la contaminación de los ecosi stemas acuáticos como los humedales, el humedal Capellanía y el meandro del Sai, Esto se debe a que algunas partículas disueltas en el aire son susceptibles a ser transportadas por el viento y por tanto afectar no solo el ambiente inmediato sino también a las comunidades cercanas, quienes también sufren daños en su infraestructura. Por ello, este trabajo investiga acerca de obtener alcohol etílico a partir de los residuos provenientes del proceso de fabricación de gaseosas mediante fermentación microbiana anaeróbica usando cepa de levadura Saccharomyces cerevisiae. Con el fin de utilizar este alcohol en las formulaciones y en actividades de limpieza de la empresa.	spa
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Ingeniero en Ambiental	spa
dc.description.program	Ingeniería Ambiental	spa
dc.description.tableofcontents	TABLA DE CONTENIDO 2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 9 2.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA 9 2.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 9 3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 9 3.1 OBJETIVO GENERAL 9 3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 9 4. JUSTIFICACIÓN Y DELIMITACIÓN DE LA INFORMACIÓN 6 4.1 JUSTIFICACIÓN 6 5. MARCO DE REFERENCIA DE LA INVESTIGACIÓN 7 5.1 MARCO TEORICO 7 5.1.1 DEFINICIÓN E HISTORIA DE LA FERMENTACIÓN 7 5.1.1.1 FERMENTACION ALCOHOLICA 7 5.1.2 DISPOSICIÓN DE LOS RESIDUOS DE GASEOSAS EN LA PLANTA IFF 8 5.1.3 PROPUESTA DE TRATAMIENTO PARA LOS RESIDUOS DE GASESOAS IFF 8 5.1.4 GENERALIDADES DEL PROCESO DE DESTILACIÓN 9 5.1.5 LAS BEBIDAS GASEOSAS, COMPOSICION Y CARACTERISTICAS DE SUS INGREDIENTES 10 5.1.5.1 ¿Cuál es la composición de las bebidas gaseosas? 10 5.1.6 Determinación de muestras apropiadas para el crecimiento microbiano y la producción etanólica 13 5.1.6.1 Cuantificación y clasificación de los residuos azucarados 14 5.1.6.2 Agua con Azucares de Bebidas Gaseosas 14 5.1.6.3 Concentrado o emulsión 14 5.1.7 Proceso de destilación simple para el producto obtenido, con el fin deconseguir alcohol etílico con una concentración adecuada para las normas de uso industrial 14 5.1.7.1 Corrección de la Temperatura con el método Crafts 15 5.2 MARCO LEGAL 16 5.3 MARCO HISTÓRICO 16 5.3.1 FUNDAMENTOS DE LOS RESPEL EN EL SECTOR DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS 16 5.3.2 ¿Por qué los alimentos artificiales? 18 5.3.3 ¿Por qué los edulcorantes? 18 6. TIPO DE INVESTIGACIÓN 19 6.1 ESTUDIO CORRELACIONAL 19 7. DISEÑO METODOLOGICO 19 7.1 Condiciones de Cultivo 20 7.1.3 Aplicación de levaduras con Residuos de Gaseosa 21 7.2 Diseño de un sistema de biorreactores de prueba adecuado para la	spa
dc.format.extent	41 p.	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.identifier.uri	https://repositorio.ecci.edu.co/handle/001/3693
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Universidad ECCI	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingenierías	spa
dc.publisher.place	Colombia	spa
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dc.rights	Derechos Reservados - Universidad ECCI, 2023	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
dc.subject.proposal	Pequeña industria	spa
dc.subject.proposal	Industria alimentaria	spa
dc.subject.proposal	Ingeniería ambiental	spa
dc.subject.proposal	Environmental engineering	eng
dc.subject.proposal	Food industry	eng
dc.subject.proposal	Small scale industry	eng
dc.title	Obtención de alcochol etílico a partir de residuos provenientes del proceso de fabricación de gaseosas, en una empresa de alimentos, ubicada en San José de Fontibón	spa
dc.type	Trabajo de grado - Pregrado	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f	spa
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85	spa
dc.type.content	Text	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	spa
dc.type.redcol	https://purl.org/redcol/resource_type/TP	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/updatedVersion	spa
dspace.entity.type	Publication