La sal sin control: revisión del consumo de sodio en alimentos no empacados

Díaz González, Anderson; Tafur Ramírez, Tania Sofía

Publicación:
La sal sin control: revisión del consumo de sodio en alimentos no empacados

dc.contributor.advisor	Pérez Walteros, Nelson Aneider
dc.contributor.author	Díaz González, Anderson
dc.contributor.author	Tafur Ramírez, Tania Sofía
dc.contributor.jury	Walteros, Nelson
dc.contributor.jury	Morales, Juan
dc.contributor.jury	Avila, Camila
dc.date.accessioned	2025-09-25T20:00:06Z
dc.date.available	2025-09-25T20:00:06Z
dc.date.issued	2025-08-13
dc.description.abstract	En Colombia existe escasa información sobre el contenido de sodio en los alimentos no empacados aunque no es un problema únicamente en Colombia ya que al investigar un poco encontramos que es una situación que se da en varios países. Ante esta situación, entidades gubernamentales como el Ministerio de Salud han establecido normativas para regular el contenido de sodio en alimentos procesados, siguiendo los lineamientos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que recomienda una ingesta máxima de 2.000 mg de sodio al día. El objetivo de esta revisión bibliográfica es analizar las medidas actuales en diversas partes del mundo relacionadas con el control del sodio en la alimentación ,en alimentos no empacados, y conocer sobre su impacto en la salud pública. Se llevó a cabo una búsqueda documental en bases de datos oficiales, incluyendo estudios del Ministerio de Salud, la Encuesta Nacional de Situación Nutricional (ENSIN), la OMS. Se reunieron artículos, resoluciones, manuales técnicos y estudios que abordan la regulación del sodio en alimentos. Hay información nacional e internacional que guía a una mejor vida con el uso debido de la sal, sin embargo los diferentes estudios encontrados determinan el exceso de sal que en diferentes países no cumplen con lo sugerido por las entidades de salud además de que existe desconocimiento sobre la sal/sodio en la población.	spa
dc.description.degreelevel	Especialización
dc.description.degreename	Tecnólogo en Gestión Gastronómica
dc.format.extent	17 p.
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.uri	https://repositorio.ecci.edu.co/handle/001/4653
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad ECCI
dc.publisher.faculty	Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas
dc.publisher.place	Bogotá
dc.publisher.program	Tecnología en Gestión Gastronómica
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.license	CC0 1.0 Universal	en
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/
dc.subject.proposal	Ingesta de sodio en alimentos	spa
dc.subject.proposal	Alimentos no empacados en Colombia	spa
dc.subject.proposal	Sal de mesa consumo	spa
dc.subject.proposal	Sodium in unpackaged foods	eng
dc.subject.proposal	Sodium intake in foods	eng
dc.subject.proposal	Unprocessed foods in Colombia	eng
dc.subject.proposal	Table salt consumption.	eng
dc.title	La sal sin control: revisión del consumo de sodio en alimentos no empacados	spa
dc.type	Trabajo de grado - Pregrado
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.content	Text
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.redcol	http://purl.org/redcol/resource_type/TP
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dspace.entity.type	Publication