Análisis de procesos de conservación en diferentes frutas autóctonas colombianas

Cortes Farías, Gabriela; Orozco García, Jenifer; Triana Botia, Karen Vanesa

Publicación:
Análisis de procesos de conservación en diferentes frutas autóctonas colombianas

dc.contributor.advisor	Moreno Guarín, Diana Catalina
dc.contributor.author	Cortes Farías, Gabriela
dc.contributor.author	Orozco García, Jenifer
dc.contributor.author	Triana Botia, Karen Vanesa
dc.date.accessioned	2022-03-17T15:31:38Z
dc.date.available	2022-03-17T15:31:38Z
dc.date.issued	2021
dc.description.abstract	Este proyecto de investigación se centra en la evaluación y caracterización de conservas alimenticias a partir de frutas tales como el arazá y Acaí el cual establece diferentes estudios para determinar qué tipo de conserva es la más adecuada dependiendo del fruto. Las conservas tienen propiedades y características beneficiosas que ayudan a postergar la vida útil y el posible uso de sus cualidades, particularidades, virtudes y atributos, otorgándole un valor adicional a las frutas ya mencionadas.	spa
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Ingeniero en Industrial	spa
dc.description.program	Ingeniería Industrial	spa
dc.description.tableofcontents	1. Resumen 2. Introducción 3. Planteamiento del Problema 4. Justificación del Problema 5. Objetivos 5.1 Objetivo General 5.2 Objetivos Específicos 6. Hipótesis 7. Marco Teórico 7.1 Antecedentes generales 7.1.1 Industria agrícola colombiana 7.1.2. Frutas en Colombia 7.1.3. Frutas autóctonas 7.2 Características de valor 7.3 Pérdidas postcosecha 7.3.1. Pérdidas postcosecha en el mundo 7.3.2. Pérdidas postcosecha en Colombia 7.4 Procesos de conservación 7.4.1. Tecnologías tradicionales 7.4.2. Procesos de conservación 7.5 Normatividad Colombiana en alimentos 7.5.1. Resolución 2387 De 1999 Ministerio De Salud 7.5.2. Resolución 14712 De 1984 Del Ministerio De Salud 7.5.3. Resolución 2674 De 2013 7.5.4. Decreto 1324 De 1998 Del Ministerio De Salud 7.5.5 Resolución 2652 De 2004 Ministerio De Protección Social 7.5.6 Decreto 60 De 2002 Ministerio De Salud 7.5.7 Resolución 3929 De 2013 Ministerio De Salud 7.5.8. Resolución 7992 De 1991 Ministerio De Salud 8. Diseño Metodológico GUIA PARA PRESENTACION Y ENTREGA DE TRABAJOS DE GRADO (TESIS, MONOGRAFIA, SEMINARIO DE INVESTIGACION, PASANTIA) Código: IF-IN-002 Versión: 04 Proceso: Investigación: Fecha de emisión: 16-Jun-2009 Fecha de versión: 28-Sep-2012 9. Resultados 9.1 Diagnóstico para determinar las frutas colombianas con mayor oportunidad en el mercado 9.2 Formulación de líneas de producción para la conservación de líneas elegidas 45 10. Propiedades de los productos obtenidos 10.1 Diseño de etiqueta y empaque 10.2 Propiedades Nutricionales 10.3 Análisis sensorial 11. Evaluar la implementación y puesta en marcha de las líneas de producción 11.1 Aplicación de nuevas tecnologías en el proceso 12. Análisis de la demanda 12.1 Calculo Maquinaria 13. Presupuesto del proyecto 14. FODA 15. Conclusiones 16. Bibliografía 17. Anexos	spa
dc.format.extent	92 p.	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.identifier.uri	https://repositorio.ecci.edu.co/handle/001/2658
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Universidad ECCI	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingenierías	spa
dc.publisher.place	Colombia	spa
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dc.rights	Derechos Reservados - Universidad ECCI, 2021	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
dc.subject.proposal	Conservas alimenticias	spa
dc.subject.proposal	Alimentos funcionales	spa
dc.subject.proposal	Tecnologías de conservación	spa
dc.subject.proposal	Food preserves	eng
dc.subject.proposal	Functional Foods	eng
dc.subject.proposal	Conservation technologies	eng
dc.title	Análisis de procesos de conservación en diferentes frutas autóctonas colombianas	spa
dc.type	Trabajo de grado - Pregrado	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f	spa
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85	spa
dc.type.content	Text	spa
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dc.type.redcol	https://purl.org/redcol/resource_type/TP	spa
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dspace.entity.type	Publication