Browsing BE. Tecnología en Gestión Gastronómica by Author "Perez Walteros, Nelson Aneider"
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Impacto del uso y reutilización de aceites vegetales en micronutrientes de fortificación de harina de trigo
Flórez Mora, Diego Esteban; Rodríguez Suárez, Juan Sebastian (Universidad ECCIBogotáFacultad de Artes, 2023)El aceite vegetal es uno de los ingredientes más importantes en la cocina actual, siendo utilizado principalmente para la fritura profunda, un método de cocción que se usa en gran medida debido a la calidad de productos ...