Browsing BE. Tecnología en Gestión Gastronómica by Issue Date
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Reacondicionamiento del restaurante Lighthouse
(Universidad ECCIColombiaFacultad de Ciencias Económicas y Administrativas, 2019)La idea de este proyecto se justifica en las percepciones de los clientes y sus comentarios y quejas con relación al bufet, las cuales establecen falta de fluidez y filas extensas de personas. El objetivo será reducir ... -
Hotel Esquirol - plan de mejoramiento en las áreas de desperdicios y almacén
(Universidad ECCIColombiaFacultad de Ciencias Económicas y Administrativas, 2019)El manejo de los desperdicios no es el más adecuado, debido a que éste es muy grande y se le puede dar un mejor uso. Se ha observado que, en ocasiones, el desperdicio se genera por no medir las porciones, es decir, se ... -
Mejoramiento POES-programa limpieza y desinfección del restaurante hotel Hilton Garden Inn
(Universidad ECCIColombiaFacultad de Ciencias Económicas y Administrativas, 2019)El objetivo planteado en el proyecto consiste en conocer avances investigativos y de formación en cuanto a la gestión y la comunicación como un elemento de vital importancia para la competencia del profesional de ... -
Manual de funciones
(Universidad ECCIColombiaFacultad de Ciencias Económicas y Administrativas, 2019)El presente Manual de Funciones tiene como objetivo presentar y perfeccionar, la movilidad de tiempos del personal en el área de cocina para manejar las PEPS y las UEPS -
Impacto del uso y reutilización de aceites vegetales en micronutrientes de fortificación de harina de trigo
(Universidad ECCIBogotáFacultad de Artes, 2023)El aceite vegetal es uno de los ingredientes más importantes en la cocina actual, siendo utilizado principalmente para la fritura profunda, un método de cocción que se usa en gran medida debido a la calidad de productos ...