Listar BE. Tecnología en Gestión Gastronómica por autor "Velásquez Yara, Juliana"
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Hotel Esquirol - plan de mejoramiento en las áreas de desperdicios y almacén
Velásquez Yara, Juliana (Universidad ECCIColombiaFacultad de Ciencias Económicas y Administrativas, 2019)El manejo de los desperdicios no es el más adecuado, debido a que éste es muy grande y se le puede dar un mejor uso. Se ha observado que, en ocasiones, el desperdicio se genera por no medir las porciones, es decir, se ...