Determinación de la circularidad de materiales en la producción panelera, implementando alternativas sostenibles en la Asociación de Productores Paneleros de Nocaima, ASOPROPANOC (Nocaima, Cundinamarca)
Trabajo de grado - Pregrado
2023
Colombia es el segundo productor después de la India y ocupa el primer lugar en
consumo/habitante a nivel mundial siendo de 32,4 kg hab/año (Martínez y Acevedo, 2004).
La producción de panela en Colombia se ha convertido en fuente de generación de empleo
por el incremento de consumo de esta, debido a que más colombianos la incluyen en su
dieta diaria.
Así mismo, la producción de panela a lo largo y ancho del país se da en las zonas donde se
permite el cultivo de caña de azúcar, está desde hace bastante tiempo se empezó a producir
en trapiches pequeños de manera artesanal.
De esta manera, por el incremento de la contaminación ambiental crece la preocupación por
las diferentes etapas en el proceso productivo de la panela, donde se busca implementar
nuevas tecnologías que evidencien mejor eficiencia y menor impacto al medio ambiente, así
como disminución en el impacto a los recursos naturales.
Este trabajo de investigación muestra el diagnóstico actual de los trapiches visitados, donde
con la colaboración de los trapiches Ventorrillo, Buenos Aires y centro de acopio de
ASOPROPANOC en el municipio de Nocaima, Cundinamarca, se evidencia el estado actual
donde se mantuvo diálogo con los trabajadores del lugar, entrevista directas y
observaciones, para el cual se propuso unas mejoras en las condiciones actuales,así mismo
con la información recopilada en campo se construye la matriz de aspectos e impactos
ambientales que presenta actualmente la organización como también los aspectos positivos
y negativos que sobresalen de los diferentes tipos de producción. Con base en lo anterior
se proponen la implementación de diferentes sistemas en las instalaciones del proceso
productivo; por último, se formulan indicadores de desempeño cada uno tabulado en una
ficha que muestra la definición, objetivo, meta, plazo de cumplimiento así mismo la gráfica
medida en los últimos 10 meses, que buscan mejorar el proceso de producción panelero.
- AIA. Tesis [80]
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